Le Jardin des Papillons

Jilt Cazemier entretient certainement de bonnes relations avec ses fournisseurs : en vous dirigeant vers son restaurant, vous pourrez même apercevoir les moutons qui paissent. Grand défenseur des produits locaux, il met en valeur leur qualité avec une maîtrise exceptionnelle. Lorsqu'il prépare l'agneau élevé localement, il utilise toute la carcasse, de la tête aux pieds. La richesse du goût de son ingrédient principal est rehaussée par ses sauces intenses. Sa technique raffinée se manifeste dans chaque plat, et ses garnitures originales offrent des contrastes rafraîchissants. Par exemple, il sublime les homards avec un mélange d'herbes salées, une purée de carottes au goût vif et orangé, une bisque de homard riche infusée de corail, une émulsion de citronnelle acidulée et un jus parfumé au dashi pour une touche orientale. Ce chef est en constante évolution, cherchant toujours de nouvelles façons d'exprimer sa créativité culinaire. L'attention portée aux détails esthétiques se retrouve également dans le cadre du restaurant. Dès votre arrivée dans le charmant village de Zuidlaren, vous serez séduit par l'élégance et l'atmosphère chaleureuse de cette ferme saxonne historique (datant de 1719). Si vous souhaitez vraiment découvrir l'essence même de De Vlindertuin, réservez une place sur la terrasse qui donne sur le village.