Le Grand Cap.

Erwan Houssin et sa femme, Pamela, chef pâtissière, ont décidé de s'installer à Leucate, ce qui ne surprend guère quand on découvre la vue imprenable sur la côte de Sète, jusqu'aux montagnes des Albères. Né en Bretagne, Erwan a grandi dans les montagnes de l'Hérault et maîtrise parfaitement les viandes et poissons du Languedoc à la Rousillon, allant parfois jusqu'en Galice. Il cueille lui-même le fenouil sauvage, le thym, le romarin et le sarriette sur les falaises proches, créant des infusions, des jus et des sauces incroyables. Parmi ses plats signatures, on trouve des crustacés servis avec de jeunes poireaux d'Elne et une émulsion verte veloutée à base de plancton ; du mérou méditerranéen laqué aux olives noires, des haricots verts confits à l'ail et une sauce au vermouth de Lagrasse ; des cerises de Burlat pochées dans des épices douces, un riz au lait parfumé à la vanille tahitienne et une sorbet yaourt-basilic. Le chariot de douceurs que Pamela propose en fin de repas est tout simplement divin !