Le Gallo d'Or.

(Fermé temporairement pour travaux de rénovation) On dit que Madère, la « Perle de l'Atlantique », est un paradis sur terre ; nous ne pouvons pas garantir cela, mais... dîner ici, c'est comme être dans le jardin d'Éden ! Le chef français Benoît Sinthon propose une cuisine fraîche, savoureuse et créative qui célèbre les saveurs locales (Des produits de nos mers, Traditions, Hommage à l'Atlantique, De la vallée à la montagne...), en revisitant des recettes anciennes, en les réinterprétant avec des techniques modernes, et en utilisant des produits qui témoignent de son engagement envers le développement durable (dont beaucoup sont biologiques, provenant du jardin du PortoBay). Deux menus dégustation sont proposés : « This is Il Gallo d'Oro », composé de 8 ou 11 plats mettant en valeur les ingrédients locaux de Madère, et « The Farm Experience », un menu végétarien axé sur les produits de saison. Nous avons été particulièrement impressionnés par le beurre à l'ail, façonné de manière surprenante pour ressembler à une tête d'ail, et servi avec le pain traditionnel "Bolo do caco". Une suggestion ? Si vous souhaitez vivre une expérience encore plus spéciale, réservez une table en terrasse, qui offre une vue imprenable.