Le Gabriel - La Réserve Paris

À deux pas – huppés – des Champs-Élysées, ce restaurant a élu domicile au sein du chic et cossu hôtel La Réserve, un hôtel particulier de style Napoléon III datant du 19e siècle, rénové par le célèbre décorateur Jacques Garcia. La salle à manger se pare de matériaux somptueux, tels que le cuir doré espagnol et le parquet de Versailles. Jérôme Banctel y affirme sa personnalité culinaire singulière à travers deux menus dégustation : « Virée », hommage à sa Bretagne natale, et « Périple », invitation au voyage à travers le monde – en passant par le Japon, mais aussi la Turquie, où le chef a découvert les textures incomparables offertes par la cuisson à l'eau de chaux ; s'y ajoutent un menu gibier en saison ainsi qu'une carte au déjeuner. Cette partition virtuose donne naissance à une vaste palette de sensations et de saveurs – de l'acidulé au sucré-salé, en passant par l'épicé et l'iodé. Le talent d'alchimiste cosmopolite du chef lui permet de tout réunir avec harmonie. Les sauces corsées et concentrées incarnent cet art culinaire virtuose avec une facilité déconcertante. Une expérience gastronomique par excellence, dans un cadre à la hauteur de l'événement.