Le Convivio de Troiani.

Un restaurant riche d'une solide tradition, né au début des années 1990 de la vision de trois frères originaires de la région des Marches : Angelo, aux fourneaux, et Giuseppe et Massimo, chargés du service en salle. Au fil du temps, cet établissement est devenu une référence dans le paysage gastronomique romain grâce à une cuisine distinctive, proposée sous forme de deux menus dégustation élaborés, dont l'un est entièrement consacré au monde des légumes. Ces menus peuvent être adaptés en fonction des préférences et sont structurés selon les saisons, tout en mettant en valeur les racines culinaires italiennes. Des plats emblématiques viennent compléter l'expérience, comme les célèbres "Amatriciana dei Troiani", présents à la carte depuis 1996, ou l'agneau local. La cave abrite une collection impressionnante d'environ 3 600 étiquettes, offrant une sélection de vins exceptionnels, dont des millésimes remontant aux années 1990, véritables pièces rares pour les connaisseurs et les collectionneurs. Grâce à la technologie Coravin, certains de ces trésors peuvent également être dégustés au verre.