Laurie Raphaël.

Situé dans le Vieux-Québec, à côté du Vieux-Port, ce restaurant respire une élégance contemporaine grâce à une palette de tons beiges, des luminaires suspendus en forme de bulles et des tables recouvertes de cuir. Il s'agit d'un établissement familial, la famille Vézina, et c'est Raphaël, le fils du fondateur, qui dirige aujourd'hui l'entreprise. Ce trentenaire expérimenté met en valeur les produits de saison et les ingrédients issus du terroir québécois (bison, pétoncles des îles de la Madeleine, etc.) dans des plats modernes qui témoignent souvent d'une touche de créativité : crevettes roses marinées au gingembre sauvage et aux agrumes brûlés ; tartelette de sarrasin avec foie gras et topinambour, praline de noisette du Québec. L'harmonie des formes, des textures et des méthodes de cuisson, toujours impeccables, est un régal pour le palais. Certains plats français sont revisités, comme la tartiflette ou le kugelhopf, ce dernier préparé avec de l'herbe aromatique alpine.