La Vallée Verte.

Nichée au cœur d'une forêt luxuriante et de prairies verdoyantes, cette magnifique propriété trouve ses origines dans une demeure seigneuriale, son château, datant de 1901, complétant un tableau idyllique. À la tête des cuisines se trouve Alexander Mayer, qui, avec son équipe, propose une cuisine française moderne intégrant des produits régionaux et des influences internationales. Le restaurant propose un menu unique composé de quatre à six plats. Un point fort est proposé dès le début : une amuse-bouche exceptionnellement délicieuse à base de tête de veau, accompagnée de diverses quenelles, allant du frais et légèrement acidulé au salé, beurré et noisetté. La base classique des plats se reflète notamment dans les sauces ; la riche sauce beurre rouge qui accompagne le cabillaud cuit en douceur en est un exemple parfait. Un personnel attentif et hautement qualifié assure le service et propose des recommandations de vins expertes. Le restaurant occupe les pièces du rez-de-chaussée du château, conçues avec raffinement, notamment une salle élégante, aérée et à hauts plafonds, dont les fresques confèrent à l'espace un caractère artistique. De charmantes chambres et suites sont disponibles à l'hôtel Hohenhaus pour les séjours prolongés.