La Table de Christophe Hay et Loïs Bée

En face du parcours de golf de Limère, le deuxième établissement de Christophe Hay arbore un intérieur contemporain inspiré par la nature et la forêt, sources d'inspiration principales du chef, ainsi que par les légumes de son propre jardin. La vaste cuisine ouverte est dirigée par le chef Loïs Bée, dont la proposition culinaire, très personnelle et soutenue par une technique maîtrisée, s'inscrit parfaitement dans l'esprit de la maison. La cuisine délicate et de saison est respectueuse de l'environnement et privilégie les circuits courts ainsi que les produits de gibier de saison. On peut y déguster, par exemple, de la truite de Sologne avec du concombre, de la verveine et de la tapioca ; un filet d'autruche accompagné d'andouille, une viennoise à la ciboulette, de l'ail des bois, des pommes de terre et des échalotes ; ou encore une tarte aux morilles, boudin blanc, céleri-rave, oignons perles et noisettes. Chaque plat est un chef-d'œuvre d'artisanat et de créativité. La cave à vins, classée parmi les meilleures, compte plus de 600 références. Le service est particulièrement attentif.