La roseraie de Modave

Un repas à La Roseraie est synonyme d'une expérience sensorielle complète, qui fait appel aux cinq sens. Le voyage commence par la route à travers la magnifique campagne ardennaise jusqu'à ce bel édifice du XIXe siècle, suivi de la découverte du jardin paysager, abritant des chambres accueillantes et de charmantes chaumières, le bar à champagne et l'élégant restaurant, caractérisé par un mélange exquis de détails luxueux et d'une ambiance chaleureuse. Marie Trignon a repris avec respect et maîtrise les fonctions de son père. Vous pouvez vous attendre à un répertoire culinaire classique, associé à une recherche rigoureuse des meilleurs ingrédients, sans oublier une passion pour les épices et une créativité riche en finesse. Le chef Trignon sublime un filet de rouget avec une taboulé parfumé au curcuma, une salade de tomates enrichie de notes rafraîchissantes de coriandre et d'aneth, et des tiges de brocoli à la fois sucrées et acides. Elle a le don de créer des assaisonnements subtils qui mettent en valeur les ingrédients délicats, comme les coquilles Saint-Jacques, sans les masquer. Quoi qu'il en soit, il y a beaucoup à apprécier.