La Palmeraie – Château de Valmer.

Nichée entre des vignobles, des vergers et la mer, cette hôtel-restaurant du début du XXe siècle se trouve au cœur d'un jardin luxuriant. La cuisine, généreuse et sans fioritures, est dégustée à l'ombre d'une pergola pendant les mois d'été. Le chef propose un menu composé de six plats, aux noms courts et évocateurs, dont une version végétarienne pour chaque plat, tous élaborés avec des ingrédients de première qualité provenant de la Provence, du littoral et du propre potager de l'établissement. Les saveurs sont exceptionnelles et donnent envie d'en redemander, comme les huîtres Tamaris accompagnées d'artichauts ou l'agneau servi avec du brocoli sauvage.