"La nonne".

L'hôte Robert-Jan Nijland et le chef Michel van der Kroft démontrent que un plus un peut faire trois. Ce qui était autrefois une cabane de pêcheur est aujourd'hui l'un des meilleurs restaurants du pays. La décoration est chaleureuse et charmante, avec des lignes épurées et élégantes, beaucoup de verre et une esthétique dominée par le noir. Le chef, ayant eu carte blanche pour exprimer sa créativité, a développé un style culinaire unique. Il maîtrise aussi bien les recettes classiques d'Escoffier que quiconque. Sa terrine de foie gras et d'anguille fumée, servie avec du vinaigre balsamique vieilli et des betteraves sous différentes textures, est sublime. Ses raviolis farcis au fromage de brebis Queijo da Serra da Estrela sont un classique de la maison. Il alterne ses plats signatures remarquables avec des créations telles que le skrei cuit à la vapeur, garni de lardo fondant, diverses textures de chou, une crème vibrante aux zestes de citron et une sauce riche au vin blanc. Le chef entretient un lien particulier avec le Portugal, réinventant les saveurs familières avec sa propre touche raffinée. Il aime venir à la table pour présenter ses plats en personne. Pour accompagner votre café, le chef vous sert un pastel de nata chaud ; pour le dessert, il apporte un pot de mousse au chocolat et une cuillère en bois. Ce geste plein de chaleur témoigne de la générosité sincère qui caractérise "t Nonnetje".