La maison Despouès.

L'ancienne demeure du chanteur de pop français Pierre Vassiliu, qui a occupé la première place des charts en 1973, est aujourd'hui consacrée à la valorisation de produits tels que le bar, les girolles sautées, et une sabayon aux arômes boisés, ainsi que des figues servies crues, en chutney et en sorbet. La cuisine est signée du chef Julien Razemon, originaire des Landes, qui a perfectionné ses compétences au sein de la famille Coussau. Julien propose une cuisine raffinée et gastronomique, avec, pour certaines tables, la possibilité d'admirer les collines du Gers ou les Pyrénées (par temps clair). Une technique impeccable, une créativité débordante et une sélection impressionnante d'ingrédients, le tout à des prix abordables : que demander de plus ?