La Caravella, depuis 1959.

L'histoire de La Caravella est intimement liée à celle du tourisme gastronomique sur la côte amalfitaine, au point qu'il serait impossible de citer toutes les personnalités célèbres qui ont dîné ici et qui se sont laissées séduire par la cuisine de la famille Dipino. Les plats sont fièrement inspirés des traditions locales et familiales, tout en cherchant constamment à réinterpréter ces traditions et à créer de nouvelles recettes imaginatives. Parmi les exemples, on peut citer des poires cuites dans du vin Aglianico, servies avec des crevettes crues et de la ricotta de vache, ainsi que des options de poissons et fruits de mer frais, accompagnés d'une sélection soignée de légumes de saison. Deux éléments importants à souligner sont l'accent mis sur les techniques de cuisson simples et traditionnelles, ainsi que la rapidité de préparation. La carte propose le meilleur des poissons frais de la région, notamment la pezzogna (une variété de dorade), le thon et l'espadon, complétés si nécessaire par des produits provenant de la région voisine du Cilento. D'autres ingrédients comprennent les tomates (présentes dans presque la moitié des plats), les célèbres citrons d'Amalfi (le soufflé au citron classique est fortement recommandé), le basilic et le pain d'Agerola. Vous aurez envie de commander presque tous les plats de la carte ! La carte des vins, excellente, propose une sélection de vins rouges, blancs, pétillants, doux, jeunes et millésimés, avec des marques légendaires comme La Tâche, aux côtés de vins plus petits, moins connus, rares et biologiques. Quel que soit votre préférence, le sommelier Tonino possède ce rare talent (également présent à l'Enoteca Pinchiorri) de trouver le vin parfait pour vous.