La Bistronomie

Dans ce bistrot contemporain, le chef propose une carte aussi simple et satisfaisante que son nom l'indique. Les classiques du genre (comme la soupe à l'oignon gratinée, le tartare de bœuf, la mousse au chocolat) côtoient des recettes traditionnelles revisitées avec originalité. Un exemple en est le cromesquis d'aligot, préparé avec du fromage frais d'Aubrac, et les raviolis farcis à la volaille, parfumés au cerfeuil. Les desserts, gourmands et magnifiquement réalisés, sont irrésistibles, comme par exemple une composition de pommes comprenant des pommes caramélisées, une sorbet Granny Smith, un gelée de pomme, une crème pâtissière infusée à la vanille de Madagascar et une feuille de gaufrette croustillante.