L'Oustau de Baumanière

Véritable ambassadeur de l'art de vivre méditerranéen, le domaine provençal de Baumanière promet une expérience unique, paisible, bucolique et élégante – un lieu qui a fasciné des artistes et des célébrités depuis des décennies. Au sein de ces murs centenaires, le chef Glenn Viel (aujourd'hui juré dans l'émission française "Top Chef") semble savourer une liberté croissante dans sa cuisine. Il puise son inspiration pour ses plats méditerranéens dans la richesse des produits locaux (huile d'olive de la Vallée des Baux, légumes biologiques du jardin du domaine, volaille et porc), tout en restant fidèle à la culture culinaire de sa région natale, la Bretagne. La cuisine du chef (souvent servie sur une vaisselle en céramique fabriquée sur place) témoigne de ses efforts constants pour raviver toutes les méthodes traditionnelles de cuisson au feu de bois, en développant le concept d'inertie thermique, ou "cuisson résiduelle". Glenn Viel est un maître dans l'art des sauces, rehaussant ses plats avec des jus riches et des réductions aux saveurs intenses – l'assaisonnement idéal. Sa quête de saveurs authentiques se reflète dans les desserts originaux et décadents du pâtissier Brandon Dehan ; en effet, ils partagent un lien fort. Le service remarquable perpétue les traditions séculaires de l'établissement. Une cave à vins impressionnante, avec plus de 3 000 références.