Léonard de Vinci

Margo Reuten est une pionnière dans le monde culinaire néerlandais. Elle possède au moins une étoile Michelin depuis 1999 et est la seule chef cuisinière à recevoir cette distinction dans le guide. Elle impressionne constamment par son souci du détail, sa générosité et son choix d'ingrédients, qu'elle travaille avec méticulosité, en s'appuyant sur une vaste expertise technique. La présentation soignée des plats donne instantanément envie de les déguster. Son style de cuisine est contemporain, mais elle intègre également des sauces classiques. Son expérience est indéniable, et pourtant, elle se pousse constamment à explorer de nouvelles techniques pour surprendre ses clients. Par exemple, elle associe une lotte de la mer du Nord à une vinaigrette infusée au cresson, préparée avec un vinaigre doux, et la sert avec une tempura de homard juteuse et une mayonnaise au curry. Des saveurs audacieuses garanties ! La cuisine, entièrement vitrée, permet aux convives d'observer le chef en action depuis l'espace repas moderne. Les suggestions de vins intéressantes sont proposées par Petro Kools, hôte et sommelier. Da Vinci : une excellence pure.