L'oiseau des ducs.

Situé dans l'hôtel du XVIe siècle de Talmay, un monument historique classé à proximité du Palais des Ducs, ce restaurant fait partie du groupe Loiseau. Le chef Iulian Fistos, ancien collaborateur de Patrick Bertron à Saulieu, met son talent au service de la gastronomie bourguignonne et des classiques de Bernard Loiseau, tout en adoptant une approche résolument contemporaine : escargots de Dijon sauce persil, purée d'ail, tempura de céleri et soupe de cresson ; filet de bœuf de Charolais, raviolis aux carottes et moelle de bœuf, jus de foin. Une sélection de vins au verre est proposée, ainsi qu'un menu déjeuner à prix abordable.