L'émulsion.

Dans cette ferme magnifiquement rénovée du Bas-Dauphiné, le chef Romain Hubert propose des menus créatifs qui oscillent entre tradition et innovation. Sa cuisine, qui bénéficie de la qualité exceptionnelle de ses ingrédients soigneusement sélectionnés, dont 99 % sont locaux et achetés directement aux producteurs, est un mariage parfait de saveurs et de textures : asperges vertes et blanches, truite au lovage ; lapin élevé en plein air, préparé de trois manières différentes avec des blettes.