L'hermétisme.

L'Hermetikken est l'un des rares restaurants de la région dont les sommeliers sont propriétaires. Il se distingue naturellement par son exceptionnelle carte des vins, qui propose une sélection impressionnante de producteurs. Cependant, ce n'est pas seulement le vin qui fait la qualité de cet établissement, car la cuisine s'avère être un complément parfait. Les chefs excellent dans l'art de créer des contrastes subtils et d'extraire des saveurs profondes à partir de quelques ingrédients seulement ; le canard servi de trois façons (une poitrine juteuse, un ragoût riche et une saucisse savoureuse) est l'exemple parfait de ces talents considérables.