L'ermite.

El Ermitaño est accessible par une petite route bordée de potagers et de champs de maïs, un cadre qui réaffirme l'héritage gastronomique, culturel et familial de cette demeure aristocratique, qui entretient des liens étroits avec son environnement et abrite une chapelle adjacente datant de 1775. Les frères Pérez (Pedro Mario et Óscar Manuel), qui trouvent le bonheur dans les choses les plus simples et qui, selon leurs propres mots, « cuisinent ce que nous sommes », restent fidèles à leur histoire, à leur patrimoine et à leurs personnalités différentes mais complémentaires. Vous pouvez choisir parmi la carte, qui propose des plats emblématiques du restaurant (ne manquez pas les "canutillos" de viande séchée avec foie de canard et coing), ainsi que des plats créatifs et inspirés par les saisons, et deux menus dégustation : l'un que les clients composent eux-mêmes en sélectionnant quatre plats à la carte, et un deuxième menu dégustation spécial composé de 12 services qui met en valeur les produits de saison, changeant avec chaque saison. Nous avons particulièrement apprécié les ris d'agneau glacés accompagnés de pommes de terre, de pois gourmands, de radis et de vinaigre.