L'Envers du Décor

Cette ancienne boulangerie a été transformée en un restaurant moderne et élégant, caractérisé par une ambiance minimaliste. Le chef Aurélien Jousseaume a fait ses armes dans des cuisines étoilées, aux côtés de chefs comme Etchebest, Guy Savoy et Guy Martin. Se déplaçant constamment entre sa cuisine ouverte et la salle du restaurant, le chef, visiblement enthousiaste, prend les commandes et présente lui-même les plats. Sa délicieuse cuisine de saison met en valeur son talent pour créer des sauces et des jus exceptionnels : une sauce crémeuse à l'œuf de truite, un sabayon rehaussé de sel fumé, une sauce cresson et raifort, une sauce au veau à la livèche.