L'écorce.

La sagesse française traditionnelle nous enseigne de ne pas juger un arbre à son écorce, mais nous aurions l'audace de contredire ! Dans un cadre intime pouvant accueillir environ 20 couverts et donnant sur la cuisine, le chef fait preuve d'une maîtrise indéniable. Les plats, toujours accessibles et équilibrés, mettent en valeur des ingrédients soigneusement sélectionnés et des sauces précises : une tarte contemporaine de légumes et d'algues ; du poisson John Dory accompagné de champignons, de fruit de la passion et d'une sauce à l'olive ; du veau de l'Aveyron cuisiné de deux manières différentes. La carte des vins propose une sélection rigoureuse de quelques étiquettes bien choisies, avec d'excellents accords disponibles au verre.