L'Axel.

Au cœur de Fontainebleau, ce restaurant élégant et discret est le repaire d'un chef japonais qui réinvente la gastronomie française traditionnelle tout en respectant scrupuleusement les saisons. Kunihisa Goto est un passionné de la cuisine française, des vins et des produits emblématiques. Après s'être formé auprès des meilleurs, il revisite les classiques avec brio, intégrant une multitude d'ingrédients japonais : daikon, racines de lotus, algues nori, feuilles de shiso, viande de Wagyu... Sa version de l'œuf mijoté est devenue un incontournable. Chaque plat est une leçon de présentation, alliant des saveurs équilibrées et une gourmandise raffinée. Service attentionné et courtois.