L'auberge de Little Washington.

Le chef emblématique Patrick O'Connell est depuis longtemps le gardien de ce restaurant idyllique situé en dehors de Washington, D.C. Dans une ville dont l'existence semble intimement liée à son succès, dîner ici évoque une autre époque. La salle à manger est un hommage à la décoration maximaliste et à la grandeur majestueuse. Trois menus sont proposés : l'un est consacré aux "classiques intemporels", comme le carpaccio d'agneau de la ferme Elysian Fields, croûté d'herbes, servi avec une glace César ; un autre met en valeur les meilleurs produits de saison (homard du Maine poché au beurre, accompagné de raviolis farcis au poulet et aux crevettes dans un consommé au citronnelle) ; et le troisième propose des plats entièrement végétariens. Tout au long du repas, des chariots proposant du pain et du fromage rappellent un luxe qui devient de plus en plus rare.