L'Atlantide, 1874 – Maison Guého.

Dominant la vallée de la Loire, ce manoir du XIXe siècle, véritable emblème de Nantes, offre une vue panoramique sur les anciens chantiers navals. Le chef Jean-Yves Guého sublime des classiques de la cuisine française avec brio. Les fruits de mer et les poissons occupent une place centrale, comme en témoigne l'alliance délicate d'homard breton et d'oursins, ou le Saint-Pierre confit au beurre de Croisic. L'équipe du service est menée avec enthousiasme par la fille du chef, tandis que la carte des vins, riche en crus de Loire, a été soigneusement sélectionnée. Une cuisine audacieuse dans un cadre paisible : nous sommes conquis !