L'Aghjalle.

Cette grande ferme, située dans une vallée relativement isolée et pittoresque de Balagne, où l'on cultive des produits alimentaires, abrite des oliveraies, un potager et élève également du bétail. La propriétaire, une femme pleine de caractère, met tout en œuvre pour que les clients se sentent bienvenus dans ce restaurant simple et rustique, dont l'ambiance oscille entre un bergerie et une taverne à ciel ouvert. Elle utilise tous les produits de la ferme : on y sert une cuisine corse traditionnelle, riche en saveurs (chou farci à la viande de veau ; quenelles de brocciu et chou suisse poché dans une sauce tomate ; stufatu de veau aux olives et polenta rôtie). Le menu est très abordable, et il est facile de comprendre pourquoi cet endroit, très apprécié des habitants, est toujours fréquenté. Le service est attentionné et efficace.