Koi

Cuisine japonaise, chinoise et panasiatique, élaborée à partir de produits frais de la mer provenant de Sri Lanka, du Japon, des Maldives et des Seychelles, associée à une carte de vins originale, sélectionnée par l'experte en vins Vlada Lesnichenko, spécialement pour ce concept gastronomique.

Concepteurs du projet : Alexey Skornyakov, Mikhail Shorine Moscou https://koibar.ru/about/ "RestaurateurChef" sur le restaurant Les propriétaires du projet Ryba International, présents dans les food courts The 21 Food et Ryba Fish&Oysters, ont ouvert leur premier restaurant à part entière. Dans leur troisième projet, Alexey Skornyakov et ses partenaires continuent de mettre l'accent sur le poisson et les fruits de mer frais, dont ils sont eux-mêmes les fournisseurs. Cela leur permet de maintenir des prix relativement bas par rapport à la concurrence. Le restaurant, de petite taille, situé juste à côté du restaurant Nofar, peut accueillir jusqu'à 70 convives. L'intérieur est décoré dans le style d'un bistrot japonais, avec des matériaux naturels tels que le bois, la pierre et le verre, ainsi que des fleurs fraîches. L'attention est portée aux détails, avec des statues et des figurines de poissons.

Le menu de KOI met l'accent sur les plats traditionnels chinois et japonais, préparés par deux chefs : un chinois et un japonais, qui travaillent ensemble dans une cuisine ouverte. Ces plats sont complétés par quelques plats panasiatiques incontournables. Les sushis, les rouleaux (de 100 roubles pour un rouleau à l'avocat à 960 roubles pour une version spéciale avec du ventre de thon et des œufs de volaille), les sashimis (crevettes : 510 roubles, thon rouge : 1300 roubles) et le tataki (de thon : 950 roubles) sont accompagnés de kimchi coréen aux calamars (250 roubles), de canard laqué à la pekinnoise (1200 roubles) ou de tom yam thaïlandais (510 roubles). En plus de leurs propres approvisionnements, ce qui garantit la qualité du poisson, KOI propose également un autre plat incontournable : une soupe de holothuries avec quinoa et baies de goji (850 roubles), qui vaut vraiment la peine d'être goûtée. On dit que ce plat est très bénéfique pour les hommes, mais il mérite d'être dégusté même sans cela, car il est préparé beaucoup moins souvent à Moscou que le tataki, même celui préparé avec le meilleur thon. Le prix moyen est de 2500 roubles.