King Pong

Au cœur de Bakou, dans la rue Zarifa Aliyeva, ouvre ses portes le restaurant King Pong, le premier projet international de cuisine panasiatique du restaurateur Mikhaïl Georgievski, un nom bien connu du public de Saint-Pétersbourg.

Pour King Pong, il s'agit d'une étape importante et naturelle au-delà de Saint-Pétersbourg. Ce projet, qui a largement contribué à façonner la perception de la cuisine asiatique moderne dans la ville sur la Neva, s'étend à un nouveau marché : Bakou, une ville dynamique, ouverte et passionnée par la gastronomie. Une ville où l'intérêt pour les formats internationaux croît en même temps que le rythme de vie, et où la cuisine devient de plus en plus un élément du dialogue culturel.

Concept King Pong Bakou est un restaurant de cuisine panasiatique qui propose des plats emblématiques du Sud-Est asiatique, avec une adaptation minimale aux goûts locaux. Ici, on évite consciemment toute simplification ou uniformisation : la cuisine mise sur la richesse des saveurs, les épices et les textures, tout en conservant le caractère original de King Pong. Au menu, on retrouve des plats de Thaïlande, du Vietnam, d'Indonésie, du Japon, ainsi que des créations originales, familières aux clients du King Pong de Saint-Pétersbourg. C'est un portrait de l'Asie, composé des motifs les plus expressifs de la région : une cuisine accessible dès les premières bouchées, mais qui exige précision et respect des détails.

Menu Le chef exécutif Pavel Mitrofanski, responsable de King Pong et Pong à Saint-Pétersbourg, supervise la partie gastronomique du projet. À Bakou, il est assisté par Rouslan Ismaïlov, qui a précédemment travaillé avec l'équipe du restaurant moscovite White Rabbit, récompensé par le guide Michelin. Parmi les plats que l'équipe recommande de goûter en priorité, on trouve le canard façon Hong Kong (2500 roubles / 55 AZN), qui est devenu une carte de visite du projet, le dorade avec des légumes et une sauce au citronnelle (1685 roubles / 37 AZN), la salade thaïlandaise avec du bœuf et des concombres marinés (910 roubles / 20 AZN), le rouleau croustillant aux chips de poireau, au saumon et aux œufs de poisson volador (1230 roubles / 27 AZN). C'est une cuisine construite sur les contrastes, la précision et le savoir-faire pour atteindre le goût umami, pour lequel les clients viennent dans un restaurant asiatique.

Espace King Pong Bakou occupe 250 mètres carrés, un espace conçu pour 77 couverts, où il est facile de prolonger sa soirée au-delà du temps prévu. L'aménagement intérieur, conçu par le bureau d'architecture Igor Souchkine, invite à des dîners tranquilles, des conversations et des soirées dont on ne voudrait pas que la magie s'éteigne. Les matériaux naturels se mêlent, et l'entrelacement du bois et de la pierre crée une impression de jungle tropicale, délicatement intégrée au cœur de Bakou. Les motifs asiatiques se manifestent par des détails : des luminaires en bambou, des ornements au plafond et des objets d'art provenant du monde entier. Les grandes fenêtres panoramiques inondent la salle de lumière et permettent de voir la ville, qui devient partie intégrante de l'environnement. Le bar, accessible et accueillant, est un point de rencontre naturel, où l'on peut commencer sa soirée ou prolonger son dîner. Le week-end, des DJ sets animent le restaurant, tandis que les jours de semaine, une ambiance lounge asiatique plus calme prévaut.

Une étape internationale L'ouverture de King Pong à Bakou n'est pas seulement le lancement d'un nouveau restaurant, mais aussi le développement logique d'un projet. L'équipe mise sur un concept reconnu, une cuisine de qualité et une expérience éprouvée à Saint-Pétersbourg, qu'elle adapte au rythme énergique et diversifié de Bakou, l'un des centres les plus dynamiques du Moyen-Orient. Le choix de l'emplacement pour King Pong était primordial. Le restaurant a ouvert ses portes dans le quartier central de Bakou, au cœur de la vie économique et sociale de la ville.

Comme l'explique le créateur du projet, le restaurateur Mikhaïl Georgievski : « Bakou est une ville vibrante, unique et très animée. On y ressent un intérêt pour le monde, pour les nouvelles saveurs et les nouveaux formats. Nous constatons l'évolution de la culture gastronomique, et nous sommes heureux de faire partie de ce mouvement. King Pong a déjà trouvé sa place à Saint-Pétersbourg, et nous sommes maintenant curieux de créer ce dialogue avec Bakou, à travers la cuisine du Sud-Est asiatique que nous connaissons et aimons. »