Kebec : Club privé

Cassandre et Pierre-Olivier forment un jeune couple talentueux. Originaires respectivement de France et du Québec, ils se sont rencontrés au restaurant Laurie Raphaël. Ils ont ensuite transformé ce salon de coiffure aux allures industrielles en une table d'hôte unique. Le concept : accueillir 10 convives à une heure fixe, dans une ambiance conviviale, autour d'une imposante table centrale. Leur cuisine, strictement québécoise, met en valeur les produits locaux avec une simplicité délicate. Les plats témoignent d'un travail de précision, que ce soit le cabillaud mariné à l'huile fumée, les noix de Saint-Jacques dans un jus de hareng ou la poitrine de caille rôtie. Les herbes – fraîches ou séchées – et les notes fumées sont omniprésentes dans chaque plat. Il s'agit d'un projet artisanal où les ingrédients sont rois, sans fioritures inutiles. Pour une soirée parfaite, optez pour l'accord mets et vins, qui comprend des cocktails, des vins québécois et des cidres, sans oublier le digestif.