Kashiwaya, Osaka, quartier de Senriyama.

Hideaki Matsuo exprime la culture japonaise traditionnelle, guidée par le cycle des vingt-quatre saisons. Les messages du chef figurant sur le menu visent à évoquer des scènes de nature devant les yeux des clients, tandis que les saveurs saisonnières et les événements annuels sont intégrés dans la cuisine d'une manière véritablement élégante. Lors de l'exposition universelle de 2025 à Osaka, dans la région du Kansai au Japon, Matsuo a présenté la culture culinaire d'Osaka au monde entier. Il accueille chaleureusement des stagiaires venant de l'étranger et se consacre au développement et aux progrès de ce secteur.