Kaido, bar à sushis.

Un restaurant japonais contemporain qui, malgré sa taille réduite, possède beaucoup de charme. Il ne peut accueillir que dix clients, qui doivent arriver ensemble et s'asseoir autour du bar pour profiter pleinement de l'expérience gastronomique, y compris des explications et des gestes précis du célèbre chef sushi Yoshikazu Yanome. Sa philosophie est basée sur la tradition du "Edomae Sushi" (développée pendant la période Edo, de 1603 à 1868), qui consiste à préparer les poissons et fruits de mer frais pêchés quotidiennement dans les eaux de la baie de Tokyo. La même idée se retrouve dans la cuisine ici, qui s'inspire aujourd'hui des richesses naturelles exceptionnelles des eaux côtières de Valence, avec un accent particulier sur la crevette rouge. Les "nigiris" sont très présents à la carte.