ION Harbour par Simon Rogan.

Situé en bord de mer, au quatrième étage de l'établissement Iniala Harbour House, ION Harbour offre un service chaleureux et précis, assuré par une équipe jeune, des vues imprenables et une cuisine véritablement exceptionnelle. Le chef Simon Rogan, détenteur de trois étoiles Michelin pour son restaurant L’Enclume dans le Lake District au Royaume-Uni, est à l'origine du concept, tandis que le chef résident Christian Cali propose un menu complexe et créatif. La cuisine s'inspire de la philosophie "de la ferme à la table" de Rogan, en utilisant des produits cultivés, élevés ou pêchés sur les îles maltaises dans la mesure du possible. Le restaurant propose un seul menu dégustation, disponible au déjeuner et au dîner, ainsi qu'une option plus courte pour le déjeuner, mettant en valeur les ingrédients locaux et soulignant souvent les producteurs individuels. La cave à vin impressionnante, qui compte 500 références, est explorée à travers des dégustations thématiques, avec une large sélection également disponible au verre. Pour profiter pleinement de la vue spectaculaire et vivre l'expérience optimale, demandez une table près des fenêtres de la terrasse, qui sont couvertes et chauffées en hiver.