INTERVIEW

Restaurant-fromagerie, où le fromage produit sur place est l'un des ingrédients principaux des plats proposés.

Perm, avenue Komsomolskiï, 28a, 6ème étage Site web Conceptrice : restauratrice Olga Kartseva, chef cuisinier Alexandre Ezhov À PROPOS DU RESTAURANT INTERVIEW est un nouveau projet de la société Bottega Rest. Aujourd'hui, Bottega Rest comprend 4 projets : le restaurant-cave à vin La Bottega, le restaurant d'été avec terrasse "Bottega Loukomorié", le restaurant-fromagerie INTERVIEW, ainsi que la marque Fresh Market, spécialisée dans la production et la vente de produits gastronomiques et de plats préparés. Olga Kartseva, restauratrice, est la principale inspiratrice du groupe Bottega. INTERVIEW est le premier restaurant-fromagerie de Perm. Le cœur du restaurant est sa propre fromagerie. Située dans un cube transparent dans la salle principale, l'équipe de fromagers prépare 6 variétés de fromages exceptionnels : mozzarella, burrata fior di latte, stracciatella, ricotta, halloumi et suluguni. La fromagerie transforme 6 tonnes de lait chaque mois. Plus de 50 % des plats du menu contiennent des fromages frais produits sur place. Le chef de cuisine de Bottega Rest, Alexandre Ezhov, est responsable du concept gastronomique d'INTERVIEW. Fidèle à sa passion pour les cuisines du monde, Alexandre a harmonieusement combiné les saveurs les plus marquantes de l'Europe et de l'Asie dans le menu d'INTERVIEW, leur donnant un nouveau sens et une présentation originale. Les principaux thèmes du menu sont les interprétations élégantes des cuisines asiatiques, les classiques de l'Italie et les créations originales du chef, qui combinent différents styles culinaires. Chaque plat est une interprétation subtile des traditions, qui ne les dénature pas, mais met en valeur le produit principal, créant une nouvelle histoire autour de lui et lui donnant une nouvelle vie.