Inexprimable.

Dans un petit village provençal plein de charme, Ineffable promet aux convives une expérience sensorielle inoubliable. Le restaurant est dirigé par un couple passionné : Nicolas Thomas et Marie Salomez (qui ont précédemment travaillé à La Promenade, La Flibuste et au Château de Courban). Cet établissement, avec sa décoration alliant des murs en pierre apparente et un mobilier contemporain, et animé par une ambiance sonore apaisante de chants d'oiseaux, ne compte que cinq tables. Le chef s'inspire de thèmes culinaires poétiques, mariant les saveurs d'olives et de bois d'olivier, de plantes et de produits de la mer (et même de viande dans le menu plus élaboré). Passionné de musique, il possède un sens du rythme et de l'harmonie, comme en témoigne sa création : des légumes garnis d'une crème fumée.