Il Bavaglino

Bien que ce restaurant occupe désormais de nouveaux locaux dans un ancien bâtiment qui servait autrefois à la saumure des poissons, son style de cuisine (présenté dans trois menus dégustation : "Storie e passioni", "Mura di Casa" et le menu végétarien "Erba Terra Foglie", dont les plats peuvent également être choisis à la carte) est resté inchangé. Inspiré par les traditions régionales, le chef Giuseppe Costa crée des plats personnalisés et imaginatifs, influencés par les saveurs locales et son expérience culinaire passée, ce qui lui permet de maîtriser aussi bien les plats de poisson que ceux de viande. Notre inspecteur recommande particulièrement les crevettes violettes locales, servies crues avec du caviar et des olives, ainsi qu'une sauce au citron et au gingembre.