Huître huître.

Il est rare qu'un menu dégustation laisse une impression d'énergie, mais c'est précisément ce qui se passe dans cet établissement remarquable axé sur les légumes, où les produits locaux sont au cœur de cette entreprise passionnée. Les créations imaginatives du chef Rob Rubba et de son équipe offrent des perspectives délicieuses sur le potentiel des légumes. On y trouve une véritable créativité, comme par exemple dans un plat de pâtes qui comprend des agnolotti farcis à la crème d'aubergine et aux champignons cultivés sur place, servis en bouillon avec un consommé de maïs grillé et accompagnés d'une tarte aux truffes. Même le service du pain est exceptionnel : il est enrichi de "garlic" (ail) et accompagné d'un beurre aux graines de tournesol et aux capucines. Un bâtonnet de courgette est sublimé par une garniture à base de "ricotta" de graines de citrouille.