Hospedería El Batán

Ce restaurant unique, situé au cœur des montagnes de la Sierra de Albarracín, occupe ce qui était autrefois une usine textile, d'où son nom ("fulling mill" en anglais) et sa situation sur les rives du Guadalaviar. Le charme du bâtiment est évident, grâce à la préservation de sa structure originale, ainsi qu'à son cadre naturel paisible, parsemé de cascades. Dans la salle à manger élégante, décorée dans le style rustique de la région et pouvant accueillir seulement 18 convives (ce qui lui confère un caractère exclusif), profitez de vues relaxantes sur la campagne depuis la plupart des tables, tout en savourant de délicieux plats préparés par María José Meda, une cuisinière autodidacte qui s'éloigne de la cuisine typique que l'on trouve habituellement dans cette région. Dès les amuse-gueules, sa cuisine contemporaine et créative met en valeur les produits naturels de la province de Teruel et des forêts environnantes (son menu dégustation "Tierra" se concentre sur les truffes, la truite et les ingrédients provenant de potagers et de prairies locales). Un certain nombre de chambres d'hôtes accueillantes sont également disponibles, ainsi qu'un restaurant plus simple appelé Alba del Sur.