Hibana de Koki.

Les clients sont choyés du début à la fin lors de cette expérience culinaire théâtrale qui se déroule au comptoir de 14 places situé dans les sous-sols de l'hôtel Capella Hanoi. Le chef Hiroshi Yamaguchi, très agréable, prépare avec habileté des plats teppanyaki aux saveurs riches et complexes. L'opulence distinctive du menu est illustrée par les ingrédients de première qualité importés deux fois par mois depuis le Japon (abalone, homard épineux, oursin et crabe poilu d'Hokkaido). Le bœuf Kyori certifié arrive chaque mois de Yaeyama.