Hôtel Herberg Onder de Linden

L'engagement de Steven Klein Nijenhuis envers le développement durable est évident dès que l'on franchit la porte de son restaurant. Il ne sert plus de produits laitiers, de bœuf ni de porc ; il met plutôt l'accent sur les légumes et les fruits. Sa créativité et sa passion pour les ingrédients asiatiques donnent naissance à des plats pleins de surprises, souvent agrémentés d'une saveur umami inattendue. Des techniques comme la fermentation et l'utilisation subtile d'épices telles que le sambal permettent aux produits locaux de gagner en complexité. Par exemple, il incorpore des champignons "lion's mane" cueillis localement dans un plat intensément savoureux, avec du dashi à l'oignon, de l'ail noir fermenté et de la pomme, des pommes de terre croustillantes et de la poudre de poireau séché. Le chef est un véritable amateur de bière, il est donc fortement recommandé de consulter la carte des bières pour trouver l'accompagnement parfait. Ce bâtiment élégant classé (datant de 1735), avec son magnifique lustre, dégage l'atmosphère chaleureuse d'une auberge accueillante. Le salon confortable est l'endroit idéal pour prendre un digestif ou un café au coin du feu. Si vous souhaitez prolonger votre séjour, de charmantes chambres sont disponibles.