Hôtel Harbor House.

S'aventurer dans les régions sauvages du comté de Mendocino est sans aucun doute une escapade très agréable, qui se termine dans la salle à manger de l'hôtel Harbor House Inn, construit initialement en 1916 pour la société Goodyear Lumber Company. La cuisine, animée par une technique impeccable et un engagement envers le développement durable, est extrêmement originale. Le chef Matthew Kammerer accorde une grande importance aux ingrédients locaux et sauvages, valorisant non seulement des produits raffinés comme les oursins, mais aussi des éléments plus simples comme les algues récoltées sur la côte voisine ou la lichens délicate cueillie sur les arbres surplombants. Les créations, inspirées de la cuisine japonaise, ont notamment inclus une abalone pochée au saké, accompagnée d'une sauce onctueuse à base de son foie. Un pain au levain fantastique, parsemé de laitue de mer, et une glace grillée aux algues wakame sont des classiques depuis les débuts.