Guat'z Essen.

Ce restaurant, situé discrètement en périphérie d'un petit village, mérite certainement votre attention. Le concept qui le sous-tend est "De la permaculture à l'assiette". Peter Fankhauser réalise ici un travail remarquable sur deux plans : tout d'abord, il entretient un jardin de 1000 m² cultivé selon les principes de la permaculture, ce qui lui permet de fournir au restaurant des fruits et légumes. Seules les céréales et les produits laitiers proviennent d'autres régions. Ensuite, ces ingrédients sont transformés en plats élaborés, débordant de saveurs, d'arômes, de complexité et d'intensité. Le restaurant propose un menu unique végétarien ou végan, composé de neuf services le mercredi et le jeudi, et de treize services le vendredi et le samedi. Le service commence au même moment pour tous les convives, avec des explications fournies sur la philosophie qui sous-tend l'établissement.