Grotte du Loup.

Martin Fauster s'est parfaitement installé à Fribourg, transformant ce restaurant en un lieu de pèlerinage pour les amateurs de gastronomie, tant locaux qu'originaires d'ailleurs. Dans cet édifice historique magnifiquement entretenu, situé dans une zone piétonne, il reste fidèle à sa démarche, proposant une cuisine classique revisitée. La qualité des produits est remarquable, notamment pour les plats de gibier, où les sauces, distinctives et parfaitement réalisées, sont un point fort. L'Autriche, pays d'origine du chef, est également représentée dans la carte soigneusement élaborée, avec des plats comme le "Backhendl" (poulet pané frit) et les "Topfenknödel" (boulettes de fromage frais). Le personnel de service, accueillant et professionnel, prodigue également d'excellents conseils en matière de vins. L'emplacement attrayant dans la vieille ville fait de la terrasse un endroit prisé pendant l'été. Le restaurant est également ouvert pour le déjeuner les vendredis et samedis, où un menu fixe est proposé en complément des plats à la carte habituels. Un parking, le "Parkhaus Schlossberggarage", se trouve juste en face et offre une solution pratique.