Goût 1973.

Si vous appréciez la cuisine créative qui met en valeur l'histoire culinaire de l'île, ce restaurant, situé dans l'hôtel de luxe Villa Cortés, est un incontournable. Il est dirigé par le chef Diego Schattenhofer (un chef argentin qui a passé les deux dernières décennies aux îles Canaries). Sa cuisine se définit par la phrase « nous ne créons pas de recettes, mais des émotions », et elle est mise en valeur à travers deux menus dégustation (Roque Guincho et Roque de Arona Hío), où la cuisine des îles Canaries est présente à 100 % dans chaque plat. Nous avons particulièrement apprécié leur riz aux fruits de mer avec des crevettes rouges éclatantes, ainsi qu'un plat appelé "Thunnus thynnus". Chaque plat est toujours accompagné de petites cartes d'information qui fournissent des détails sur le produit utilisé et son origine, car chacune est dédiée à une île différente. Les atouts principaux ici sont la saveur, la texture, la technique experte et une équipe multidisciplinaire (biologistes marins, neurologues, historiens, etc.) qui a revisité les racines culinaires du peuple autochtone Guanche. Le restaurant a un penchant particulier pour les poissons affinés à sec, tandis que le chariot de fromages des îles Canaries (avec plus de 50 variétés) est une véritable attraction !