Frédéric Simonin.

Frédéric Simonin a acquis son expérience dans les meilleurs restaurants et aux côtés de grands chefs, de Ledoyen à Le Meurice en passant par Joël Robuchon, avant d'obtenir lui-même le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2019. Il a abandonné les tons noir et blanc et les lignes géométriques pour créer un lieu qui lui est propre, avec des planchers en bois massif, des murs blancs et des miroirs à bords chanfreinés. Cet "appartement parisien", comme il le décrit, offre le cadre idéal pour sa cuisine précise, délicate et parfaitement équilibrée – une mention spéciale pour ses réductions et ses sauces. Le restaurant propose des menus dégustation en plusieurs plats avec quelques touches d'originalité, un excellent menu déjeuner et une belle sélection de vins au verre.