Forge.

Le vaste domaine de Middleton Lodge s'étend sur plus de 80 hectares et comprend aujourd'hui ce restaurant créatif, situé à l'intérieur de l'ancienne forge qui servait autrefois le domaine. Le menu dégustation, disponible également en versions végétarienne et végane, met en valeur des produits de saison, dont certains sont cultivés directement sur le domaine, où ils produisent même leur propre miel et sève de bouleau. La cuisine témoigne d'une maîtrise parfaite de l'équilibre des saveurs, avec des plats qui mettent en valeur les ingrédients locaux, comme la tarte aux mûres de Reuben et à la "pineapple weed" (une plante aromatique), un véritable chef-d'œuvre culinaire.