Fleurs rares.

Ce restaurant, idéalement situé et anciennement connu sous le nom d'El Poblet, a changé de nom et a pris une nouvelle orientation sous la direction du chef Carolina Álvarez, originaire du Mexique, qui a passé six ans aux côtés du célèbre chef Quique Dacosta. Selon leurs propres mots, Flores Raras « partage l'ADN créatif et la rigueur gastronomique du restaurant Quique Dacosta, récompensé par trois étoiles Michelin, à Dénia ». Ici, leur offre contemporaine élaborée, basée sur une maîtrise technique, une sensibilité esthétique et un lien étroit avec les produits, s'articule autour de trois menus dégustation : 1988 (proposé du mardi au jeudi, uniquement pour le dîner, et le vendredi à la lunch), Esencia et Flores Raras. Pour maintenir des normes élevées et améliorer l'expérience, Delia Claure, qui gère la salle, et Hernán Menno, le sommelier, travaillent aux côtés de Carolina Álvarez sur ce projet. Nous avons absolument adoré le ragoût de baleine, un plat inspiré par la cuisine japonaise !