Fin de séance.

COB signifie "Cuisiner au-delà des conventions", une description parfaite de la philosophie gastronomique qui anime ce restaurant. Situé dans la partie supérieure de Portorož, il offre une vue magnifique sur la baie de Piran, dans un cadre qui allie un design moderne et minimaliste à la chaleur d'un poêle à bois centenaire. Le chef Filip Matjaž dirige les cuisines, épaulé par son frère Patrik, qui coordonne un service à la fois chaleureux et professionnel. Le menu dégustation conçu pour 2026 prend le thème du voyage : le chef s'inspire de pays du monde entier, réinterprétant leurs saveurs et traditions grâce à des recettes créatives élaborées à partir d'ingrédients locaux d'excellence. L'expérience est ponctuée de tampons apposés sur un passeport remis à chaque client dès son arrivée, dans une narration culinaire originale et captivante. Par exemple, le Mexique est évoqué par un taco garni d'artichauts et de maïs croustillant, tandis que le client assemble lui-même une tortilla farcie de tartare de thon, de tomates séchées au soleil, d'une chips d'oignon et d'une sauce épicée délicate. Le résultat est un voyage gastronomique ludique et surprenant, qui reflète la personnalité créative et l'imagination de ce jeune chef.