EST

Le chef Abel Demeestere et Laurence De Smet, responsables de l'accueil, ont choisi d'écrire un nouveau chapitre dans l'histoire prestigieuse de la maison Arenberg, tout en respectant ses traditions intemporelles. Cet ancien domaine jésuite, surplombant un jardin et décoré d'œuvres d'art, est à la fois élégant et contemporain. Les classiques de la cuisine française figurent toujours au menu à la carte, notamment le filet de cou de porc. Le chef Abdel ne peut être surpassé pour sa maîtrise des plats traditionnels généreux, comme en témoignent ses sauces et bouillons fascinants, bien qu'il n'hésite pas à ajouter une touche subtile internationale ou méditerranéenne. Par exemple, il peut agrémenter la sole d'un bouillon épicé qui rappelle une bouillabaisse. Il cuisine le pigeon d'Anjou entier, farcit les cuisses confites, puis ajoute un consommé de pigeon puissant et non moins de deux sauces sublimes, dont l'une est à la truffe et l'autre aux morilles. Les clients peuvent choisir parmi les menus à la carte alléchants et les menus fixes raffinés (y compris une option végétarienne). Une chose est certaine : EST s'est déjà fait un nom grâce au talent du couple passionné qui le dirige.