Enoteca Paco Pérez

Situé dans le luxueux hôtel Arts et dirigé par le chef primé Paco Pérez, ce restaurant propose une cuisine méditerranéenne raffinée, enrichie d'influences internationales et de touches occasionnelles de cuisine fusion asiatique. Les principes fondamentaux de la cuisine reposent sur un profond respect des ingrédients de saison et un objectif clair : sublimer les concepts culinaires traditionnels tels que "fruits de mer et produits de montagne". Pour illustrer cela, le chef apprécie particulièrement cuisiner avec des oursins provenant de Mar d'Amunt et des légumes cultivés dans des jardins situés à proximité, ce qui leur confère une saveur légèrement salée. Si nous devions définir ce restaurant par un concept ou une idée directrice, il faudrait souligner son intérieur lumineux, son design méticuleux dominé par différentes nuances de blanc, et surtout, son obsession pour les ingrédients locaux, éléments qui contribuent à raconter une histoire. Un plat particulièrement remarquable que nous avons apprécié était celui des petits pois, avec sa sauce soyeuse et ses crevettes miniatures, un exemple parfait de la manière d'exploiter différentes textures.