El Bohío

Un restaurant qui a su s'adapter aux évolutions de son époque, pour le plus grand plaisir de ses clients. Malgré sa nouvelle décoration lumineuse et rénovée, ainsi que une cuisine plus en phase avec les tendances contemporaines, il conserve l'atmosphère décontractée du "mesón" d'antan, ouvert initialement par la grand-mère Valentina, dont le nom rappelle ses origines cubaines. Il est impossible de parler d'El Bohío sans mentionner le chef célèbre Pepe Rodríguez, qui défend l'identité de cette région en mettant en valeur le patrimoine culinaire de La Mancha, tout en adaptant ses saveurs et ses ingrédients à notre époque, conformément à l'une de ses maximes : "la cuisine d'antan vue à travers les yeux d'aujourd'hui". Parmi ses plats emblématiques, on trouve les lentilles avec la saucisse Butifarra, son interprétation incroyable des croquettes de jambon, et des versions revisitées du "pringá del cocido", avec chou et bouillon. Vous pouvez également ajouter sa célèbre tapa de tripes à n'importe quel menu (traditionnel, de saison ou dégustation).